快炒金豆芽相关问题FAQ

• 快炒金豆芽需要提前焯水吗

  不需要焯水，新鲜金豆芽控干水分就能直接炒。焯水会提前让金豆芽变软，失去脆嫩的口感，炒的时候还容易出水发烂，只有特别老的粗芽才需要提前焯10秒左右。

• 快炒金豆芽发苦是什么原因

  大多是处理不到位或者炒的时间太长导致的。金豆芽的根须自带轻微苦味，炒之前一定要摘干净；另外全程翻炒不要超过2分钟，炒久了豆芽焖软出水，就容易出现发苦的口感。

• 快炒金豆芽可以放醋吗

  喜欢酸口的可以放，但是要注意放的时机。不要一开始就放醋，醋会让豆芽变得软塌，最好是出锅前沿着锅边淋一点点香醋，翻匀就能出锅，既能提香增味，还不影响脆嫩口感。

• 减肥期间能吃快炒金豆芽吗

  当然可以，金豆芽本身热量很低，每100克仅30多大卡，快炒只放少量油，整体热量很低。加上它膳食纤维含量丰富，吃了饱腹感强，是很适合减肥期间吃的清爽配菜。