煎冻饺子相关问题FAQ

• 电饼铛煎冻饺子需要开上下火吗？

  可以开上下火，上火调低温或者只开下火也没问题，开上下火能让饺子上部也微微定型，口感更均匀，如果只开下火，盖好盖子靠余温就能焖熟内馅，两种做法都不影响成品味道。

• 煎冻饺子怎么防止粘电饼铛？

  先预热电饼铛再倒油，不要冷锅冷油摆饺子，另外不要解冻后再煎，软塌的饺子皮很容易粘，煎到底部定型再加水，只要底部定型基本就不会粘，涂层老化的电饼铛可以多放一勺油避免粘底。

• 煎冻饺子放多少水才合适？

  水量没过饺子高度的三分之一就刚好，不能没过整个饺子，不然就变成煮饺子，饺子皮会泡软发黏出不来脆底，如果电饼铛密封性不好水分蒸发快，可以中途再补小半勺清水。

• 不加水能煎熟冻饺子吗？

  不加水也能煎熟，但需要用非常小的火煎十多分钟，很容易把外皮煎得干硬发黑，内馅还可能外热内冰，加水焖煎既能缩短制作时间，还能做出底脆内软的口感，更推荐这个做法。

• 煎冻饺子可以做冰花脆底吗？

  想要冰花脆底很简单，在清水里加一小勺玉米淀粉搅匀，代替清水倒进电饼铛焖煎，水分收干后就会形成一层金黄酥脆的冰花，比普通清水煎的更香更好看，不追求冰花用普通清水就可以。