豆腐干相关问题FAQ

• 红烧猪蹄可以放哪些配菜？

  最经典的配菜是干黄豆和花生，炖软后吸满酱香肉汁，粉糯香浓超好吃；也可以加鹌鹑蛋、莲藕、土豆，喜欢吃辣的还可以加豆腐干，吸味之后口感都很不错。

• 红烧猪蹄炖多长时间合适？

  用普通砂锅小火慢炖，需要50分钟到1小时；用高压锅炖煮的话，上汽后转中火20到25分钟就足够了，喜欢口感更软烂脱骨的，可以再多炖10分钟左右。

• 做红烧猪蹄为什么上色会发黑？

  主要有三个常见原因，一是炒糖色的时候火太大把糖炒糊了，二是老抽放太多或者放太早，长时间炖煮酱油氧化就会发黑，调整这两点就能做出红亮诱人的成品。

• 吃不完的红烧猪蹄怎么保存？

  没吃完的红烧猪蹄放凉后，装进密封的保鲜盒，放进冰箱冷藏可以保存3天左右，放进冷冻层可以保存1个月，下次吃的时候加热回锅就可以，味道基本不会受影响。