大量大葱只要做好预处理，放在低温干燥通风的环境下，可以保存3-5个月不变坏，满足长时间存放的需求。
1、先做预处理：刚收获或者买回来的大量大葱，先平摊在阴凉通风的地方晾晒2-3天，让表层水汽晾干，顺带晒出一层干外皮，之后剪掉已经发黄腐烂的病叶，根部只留1厘米左右的根须即可，表层带少量干土不用清洗，也不要碰伤葱白。
2、选择适配的存放方法：如果是室外露天存放，北方冬季可以挖深20厘米左右的浅沟，把大葱根朝下逐棵码齐，往葱白部分埋上湿润细土，只露出葱叶，顶部在降温后盖一层秸秆防霜冻；如果是室内存放，就把大葱捆成5-10斤的小捆，根朝下放在背光通风的阳台，温度维持在0-5℃就能存放2个月以上。
3、做好储存管护防烂防空心：储存位置要提前垫上木板或者干秸秆，不要让大葱直接接触水泥地面吸潮；存放空间要留够通风缝隙，不要码堆太密，环境温度不要超过10℃，温度过高容易发芽抽叶，消耗葱白养分导致空心；储存期间定期检查，发现有腐烂损伤的大葱要及时挑出，避免感染其他好葱。
大量大葱保存的核心就是控温防潮，只要环境达标，就能长时间保持新鲜不糠心。