油焖波士顿龙虾做法简单，处理好食材后经炸制、焖煮、收汁就能做出肉质Q弹、鲜香味浓的成品，在家也能轻松做。
A. 提前处理龙虾：鲜活波士顿龙虾先从尾部靠近肛门的位置插一根细针放尿，之后拆解成虾身块、虾钳，虾钳用刀背拍裂方便入味，表面裹一层薄薄的玉米淀粉，锁住水分备用，再切好姜片、葱段，准备2个干辣椒剪段。
B. 正式焖煮制作：起锅倒多一些食用油，烧到六成热，把龙虾块放进去炸1分钟左右，看到外壳变红就可以捞出控油；锅底留少量底油，爆香葱姜干辣椒，之后放入龙虾，加少量清水没过龙虾三分之一即可，大火烧开后转中小火盖盖焖5分钟，最后开大火收浓汤汁就可以出锅。
C. 常用调料搭配：做油焖波士顿龙虾不需要放太多重口调料，基础搭配为料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食盐，想要增加酱香味可以加1勺豆瓣酱，想要增香可以加少许现磨黑胡椒，调料要控制用量，避免盖住龙虾本身的海鲜鲜味。
做这道菜焖煮时间不要超过8分钟，时间太长龙虾肉质会变老发柴，炸之前裹淀粉能很好的锁水挂汁，成品味道更好。