水煮龙虾相关问题FAQ

• 水煮龙虾可以放料酒吗

  当然可以放，料酒能很好的去除龙虾的海腥味或者泥腥味，不会抢龙虾本身的鲜。如果家里没有料酒，放少量低度白酒也可以，不建议放料酒以外的重口味调味酒，比如高度白酒、黄酒，会改变龙虾原本的风味。

• 水煮龙虾煮多久最合适

  要根据龙虾的大小调整时间，普通中小个头的小龙虾水开后煮5分钟关火焖3分钟就够，1斤左右的大龙虾水开后煮8分钟，2斤以上的超大龙虾煮12分钟就足够。煮的时间太长虾肉会变老发柴，口感很差。

• 水煮龙虾需要放盐吗

  需要放少量盐打底味，在下锅的时候放一小勺盐就可以，不要放太多，不然煮好后虾肉会过咸。如果本身口味偏淡，也可以不放，吃的时候蘸调味汁补充盐分就可以，这样更能吃出龙虾的原鲜。

• 冷冻龙虾能直接水煮吗

  不建议直接水煮，冷冻龙虾要先放到冷藏室解冻6-8小时，完全化透后再处理下锅。直接下锅煮会出现外层熟了内里还是冰芯的情况，还会导致虾肉快速回缩，煮好后口感发柴发面，失去原本的弹嫩感。

• 水煮龙虾蘸什么酱好吃

  最经典的搭配是姜醋汁，把生姜切细末加适量米醋和少许白糖调匀，酸甜解腻还能提鲜，很适合水煮龙虾的清淡口。喜欢吃香辣口的可以用生抽、小米辣、蒜末、香菜调一个味碟，风味更浓郁，适合重口味的朋友。