大白萝卜只需要经过斜切改块再直切，就能切出整齐均匀的菱形块。
1、提前把白萝卜洗净去皮，放到平整的案板上，先斜切掉萝卜不规则的两端，再顺着萝卜的长度方向，按照想要的菱形大小，斜刀把整根萝卜切成厚度均匀的斜片，一般家常菜切1.5-2厘米厚就合适。
2、把切好的斜片整齐叠放在一起，垂直于之前斜刀的刀纹方向下刀，切成宽度均匀的条状块，切好后就是规整的菱形块了，想要大就切宽点，想要小就切窄点。
3、切好的白萝卜菱形块适用性很强，适合大多数需要切块烹饪的菜品，最常见的就是牛腩炖萝卜、羊肉煲、红烧萝卜这类炖烧菜，也可以用来腌酸甜口的泡萝卜，菱形块更容易入味，造型也更美观。
切萝卜的时候要扶稳食材，下刀的时候注意手指位置避免划伤，尽量保证每块厚度均匀，烹饪时成熟度会更一致。