大葱烧海参相关问题FAQ

• 大葱烧海参为什么会发苦？

  大多是煎葱或者炒糖时炒糊了导致的。做这一步一定要保持小火，看到葱段或者糖色出现焦黑部分及时挑出去，不要带进菜里，就能避免成品发苦。

• 做大葱烧海参需要额外放盐吗？

  一般不需要额外放盐，这道菜的调味主要靠生抽和蚝油，两种调料的咸味已经足够支撑整道菜的口味。只有口味特别重的人，可以根据自己的喜好少加一点点盐。

• 做大葱烧海参用哪种大葱最好？

  最推荐章丘大葱，这种葱白多、甜度高、葱香味浓郁，煎出来的葱油味道比普通大葱香很多，成品的口感也更好，没有的话用普通大葱也能做，只是香味淡一点。

• 剩下的大葱烧海参可以加热再吃吗？

  可以加热，但口感会比刚出锅差很多，海参反复加热会收缩变柴，葱油的香味也会散掉。最好吃多少做多少，尽量一顿吃完，不要留到下一顿。