芹菜馅相关问题FAQ

• 芹菜做馅需要提前焯水吗

  不需要焯水。芹菜本身脆嫩，焯水会让芹菜变得软塌，还会流失本身的清香味。只需要切好后撒少许盐腌制5分钟杀出水，挤掉多余的生水就可以直接拌馅，做好的馅脆感十足。

• 芹菜做馅可以留芹菜叶吗

  当然可以，很多人做芹菜会扔掉叶子非常可惜。芹菜叶的清香比芹菜杆更浓郁，做馅的时候按2:1的比例搭配芹菜杆和芹菜叶，香气更足营养也更丰富，不会影响馅的脆感。

• 芹菜馅拌馅需要放哪些调料

  芹菜本身味道清新，不用放太多重口调料抢味。基础放姜末、生抽、蚝油、少许盐和白胡椒，最后淋一勺香油提香就足够了，放太多香料反而会盖住芹菜本身的鲜爽味。

• 芹菜素馅怎么调更好吃

  推荐搭配煎好的碎鸡蛋、切碎泡发的干香菇和少许虾皮，调味只需要放盐和少许香油，鲜香味十足清爽不油腻。喜欢豆香的也可以加少量捏碎的老豆腐，口感层次会更丰富。