煮米饭想要完全不粘锅，只要提前做好预处理、控制好水量和火候，普通锅也能煮出不粘的米饭。
1、提前泡米做隔离处理：淘洗好的大米提前浸泡15到20分钟，让米粒充分吸饱水，避免煮的时候米粒提前糊化粘在锅底，下锅前还可以在锅底刷一层薄食用油，进一步形成隔离层，防粘效果更好。
2、调整水量和火候：水和米的比例可以根据口感调整，喜欢偏硬口感选1.2:1，喜欢偏软口感选1.5:1就合适；大火把水烧沸后立刻转最小火，盖盖焖煮，全程不要开大火烧干水，就能避免糊底粘锅。
3、粘锅后用小苏打浸泡清理：锅底干结的粘饭，先倒入温水没过粘渍区域，加一小勺小苏打搅拌均匀，静置浸泡15到20分钟，等米饭泡软后用木铲轻轻一刮就能脱落，顽固残渍可以加热煮开2分钟再刮，更容易清理。
焖好米饭后要及时盛出打散，不要长时间焖在锅里捂着，清洗的时候不要用硬物硬刮，避免损伤锅体。