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羊肉怎么才能烂糊 炖羊肉怎么烂糊又不柴
羊肉想要烂糊，只要选对部位、用冷水慢炖，掌握放盐时机就能轻松做到。3、想要同时做到烂糊又不柴，可以加一两片干山楂或者少量白醋，酸性物质能软化筋膜缩短炖制时间，另外一定要出锅前20分钟再加盐调味，过早放盐会让羊肉里的蛋白质凝固，收紧肉质导致久炖不烂，还会让肉汁流失发柴。
羊肉想要烂糊，只要选对部位、用冷水慢炖，掌握放盐时机就能轻松做到。3、想要同时做到烂糊又不柴，可以加一两片干山楂或者少量白醋，酸性物质能软化筋膜缩短炖制时间，另外一定要出锅前20分钟再加盐调味，过早放盐会让羊肉里的蛋白质凝固，收紧肉质导致久炖不烂，还会让肉汁流失发柴。