法式羊排相关问题FAQ

• 法式羊排需要腌制多久才合适？

  腌制15到20分钟就足够，法式羊排本身肉质细嫩，不需要长时间腌制入味，用盐、黑胡椒简单调味就能突出本身的奶香味，腌制太久反而会让肉汁大量流失，吃起来口感干柴发紧。

• 做法式羊排需要刷很多油吗？

  不需要额外刷很多油，法式羊排本身的脂肪含量不低，煎制的时候就会逼出自身的脂肪，只要煎的时候锅底放一点点橄榄油防粘就够，刷太多油会让成品吃起来过于油腻，还会掩盖羊肉本身的奶香气。

• 没有烤箱怎么做法式羊排？

  没有烤箱可以转小火慢煎，封完边之后转最小火，每面再煎2到4分钟，根据想要的熟度调整时间，煎的时候可以不停往羊排上浇锅里的热油脂，这样做出来的羊排也能做到外焦里嫩，不会比烤箱版差太多。

• 法式羊排怎么判断熟度准不准？

  除了按时间判断，还可以用手按压判断熟度：按压起来和嘴唇软度差不多就是三分熟，和下巴硬度差不多就是五分熟，和额头硬度差不多就是全熟，这个方法简单好操作，新手也能快速掌握。