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干鱿鱼也可以做爆炒鱿鱼，需要提前用加了姜片的清水泡发4-6小时，泡软后清理掉杂质改刀，炒的时候多放蒜和辣椒去腥，成品口感比鲜鱿鱼更有嚼劲，别有一番风味。
建议一定要焯水，一来可以提前去除鱿鱼的血水和残留腥味，二来预熟后炒制时间很短，不容易把鱿鱼炒老，焯水的时候一定要控制时间，看到鱿鱼卷起就立刻捞出。
家常调味不用太复杂，用生抽+少许蚝油+一点点白糖提鲜就足够，喜欢吃辣可以加一勺剁椒或者老干妈，做重口黑胡椒味或者酱香味也很合适，根据自己口味调整就行。
冷冻鱿鱼最好放在冷藏室缓慢解冻，不要用热水泡解冻，容易让肉质发散变柴。解冻后一定要撕掉表面黑膜，清理干净内脏和软骨，处理后和鲜鱿鱼一样脆嫩好吃。
鱿鱼属于高嘌呤海鲜，嘌呤进入人体后会代谢成尿酸，会加重痛风患者的症状，因此痛风发作期绝对不能吃，缓解期也建议尽量不吃，避免诱发不适。
鲜鱿鱼搭配青椒、五花肉、洋葱爆炒最好吃，既能压住鱿鱼本身的海腥味，又能在口感、风味上形成互补，成品鲜香下饭不腻口。大家可以根据自己的口味和手边现有食材选搭配，只要做好预处理控制好加热时间，就能轻松做出好吃的炒鱿鱼。