牛肉馅饼相关问题FAQ

• 做牛肉馅饼用死面还是发面好

  做牛肉馅饼更推荐半烫面，一半开水一半凉水和出来的面，做出来的饼凉了也不会发硬，软韧带点嚼劲，比发面更能凸显牛肉馅的香气，比死面口感更好，在家操作也很简单。

• 生牛肉馅饼能冷冻保存吗

  包好的生牛肉馅饼完全可以冷冻保存，一个个分开摆好冻硬后装袋，吃的时候不用解冻，直接拿出来放进锅煎烙就行，口感和现包的差别不大，很适合上班族提前备好当早餐。

• 牛肉馅饼配什么吃解腻又好吃

  牛肉馅饼本身油香浓郁，搭配清爽的小米粥、南瓜粥或者解腻的酸萝卜条都很合适，喜欢重口的可以调一碗加了醋的小米辣蘸水，咬一口配蘸水解腻又提味，早餐配热豆浆也很搭。

• 牛肉馅可以加什么配菜

  经典搭配是加大葱或者圆白菜，大葱能提牛肉的鲜，圆白菜吸油还能增加脆爽的口感，也可以加少许芹菜丁，吃起来更清爽，不要加太多出水的配菜，不挤水很容易让馅饼漏汤。

• 怎么避免牛肉馅饼发柴

  牛肉馅饼发柴大多是两个原因，一是选了全瘦牛肉，二是调馅没有打水，只要选三分肥的牛肉，调馅的时候分次打入葱姜水搅拌上劲，煎烙的时候不要用大火长时间烤，做好的馅饼就不会发柴。