墨鱼煲汤相关问题FAQ

• 干墨鱼煲汤需要提前焯水吗？

  泡发处理好的干墨鱼不需要额外焯水，如果觉得还有轻微腥味，可以放进加了姜片的温水中浸泡5分钟再捞出。焯水会让干墨鱼的鲜味大量流失，炖出来的汤香味会淡很多。

• 墨鱼煲汤放什么食材更滋补？

  除了常见的排骨，还可以搭配莲藕、玉米、山药这类平性的杂粮蔬菜，既能中和汤的油腻感，还能补充膳食纤维，让汤的营养更均衡，味道也更清甜爽口。

• 墨鱼煲汤发苦是什么原因？

  大多是干墨鱼处理不到位导致的，干墨鱼表面的黑膜没撕干净、盐霜没有泡洗干净，或是墨鱼的硬骨没有去除，都会让炖好的汤发苦发涩，做好提前泡发预处理就能避免。

• 感冒期间能喝墨鱼煲汤吗？

  感冒期间尤其是有发热、咳嗽症状的时候不建议喝，墨鱼煲汤属于偏滋腻的浓汤，感冒期间肠胃消化能力偏弱，喝了容易加重肠胃负担，不利于病情恢复。

• 墨鱼煲汤可以加黄豆一起炖吗？

  当然可以，黄豆的豆香能中和墨鱼的海腥味，还能给汤增加钙质和植物蛋白，喝起来口感更香浓。不过黄豆要提前泡发2小时，和其他食材一起下锅才能炖软出味。