刚包好的皮蛋放在阴凉通风的常温环境密封保存即可，不需要放入冰箱冷藏或冷冻。
1、常规保存操作：把刚包好裹了泥料谷壳的皮蛋，整齐码进干燥干净的陶瓷坛或者硬纸箱里，码放的时候不要挤压弄破外层包裹料，之后用盖子或者保鲜膜密封好容器，放在避开阳光、温度在10-20℃的位置即可，这个环境刚好适合皮蛋发酵腌制。
2、高温天的保存调整：如果室内温度持续超过25℃，可以把皮蛋装进带透气孔的保鲜袋，放进冰箱冷藏室下层存放，不要碰破外层包裹料，也不要和味道重的食材放在一起，避免串味。
3、腌制成熟时间说明：刚包的皮蛋需要腌够时间才能成熟食用，具体时长看保存温度：15-20℃下腌25-30天即可；10℃左右的低温环境要腌35-40天；温度超过20℃的话，20天左右就腌好了，腌好后尽快取出食用，放太久口感会发紧偏硬。
腌制保存期间要定期检查，如果发现外层泥料发霉、有异常酸臭味，就要及时挑出坏蛋，避免污染好蛋。