面条防粘相关问题FAQ

• 刚做的鲜面条能放常温保存吗？

  夏季气温高的时候，刚做好的湿面条放常温4小时以上就会发酸发黏，没法吃；就算冬季气温低于10℃，最多也只能放1天，不建议常温长期存放，尽快放冷藏或冷冻更稳妥。

• 鲜面条防粘用干面粉还是淀粉？

  两种都可以用，玉米淀粉的防粘效果更好，煮面后也不会让面汤变得浑浊，吃起来不会发糊；干面粉更贴近鲜面条原本的风味，不会改变口感，大家可以根据自己的需求选择。

• 冷冻鲜面条会影响口感吗？

  只要处理方法正确，提前撒粉抖散、冻硬后再密封，冷冻的鲜面条口感和新鲜面条差别很小。如果直接把整坨湿面条放进冷冻，不仅拿取不方便，解冻煮的时候也容易破皮发粘，口感会变差很多。

• 做好的熟面条吃不完怎么保存？

  煮好的熟面条如果吃不完，先捞出来过一遍凉水控干多余水分，拌上一勺香油抖匀防粘，之后装进密封保鲜盒放冷藏室，能保存2-3天，下次吃的时候可以直接做炒面或者烫过做汤面。

• 鲜面条放冷冻会风干开裂吗？

  只要密封到位就不会，装保鲜袋的时候一定要挤掉袋里多余的空气，扎紧口再冻，如果担心漏风，可以套两层保鲜袋，这样放几个月面条也不会变干开裂，口感也能保持很好。