酒米饭相关问题FAQ

• 做酒米饭可以用普通大米吗？

  不建议用普通大米，普通大米粘性不足，做出来没有酒米饭香糯油润的口感，一定要用糯米，最好选圆粒糯米，粘性够，口感更软糯，如果只有长粒糯米，延长泡发时间也可以用。

• 不喝酒能吃酒米饭吗？

  完全可以，做酒米饭加的酒量不多，焖煮加热的过程中，大部分酒精都会挥发掉，只留下酒的香气，尤其是用甜酒酿做的酒米饭，几乎尝不出酒精味，不喝酒的人也能放心吃。

• 酒米饭可以用电饭煲做吗？

  当然可以，非常适合新手操作。把提前泡好炒好的糯米加酒、调料和清水一起倒入电饭煲，按正常煮饭键就可以，注意水不要放太多，比平时煮米饭少一点，不然成品会发粘烂糊。

• 剩下的酒米饭怎么做好吃？

  剩酒米饭放冰箱会变硬，重新加热的时候淋两勺清水，微波炉转一分钟或者蒸锅蒸五分钟就能恢复软糯。也可以把剩米饭捏成小饭团，放平底锅煎到外皮焦脆，撒点椒盐吃，香酥又好吃。