活银耳保存 标签，1 篇文章
保存活银耳前不需要清洗，提前清洗会让银耳残留过多水分，加速细菌滋生引发变质。只需要把银耳表面的浮灰轻轻擦掉，吸干表面多余水分就可以密封存放，吃之前再清洗处理即可。
活银耳本身含水量很高，室温下很容易变质发芽，只有当天就要吃的活银耳才可以放室温。尤其是气温高于20℃的夏季，放不到一天就可能发黏变质，非短期食用不建议室温存放。
不建议解冻后的活银耳再次冷冻，反复冻融不仅会破坏银耳的口感，让其变得发柴，还会造成营养流失，更会加速细菌滋生，食用后可能引发肠胃不适，最好提前分小份冷冻，每次取一份食用即可。
没有冰箱可以把活银耳晒干保存，将活银耳分成小朵摊开，放到通风背光的地方彻底晾晒，完全晒干后装进干燥的密封罐，放到阴凉干燥处存放，可以保存1年左右，吃之前提前用清水泡发就可以了。
活银耳要根据预计食用时间选择对应保存方法，短期存放选冷藏密封，长期存放选密封冷冻，最大程度保留新鲜度和口感。保存活银耳过程中要多观察状态，如果出现发黏、变色、发酸发臭的情况，说明已经变质，直接丢弃不要食用。