红糖开花馒头相关问题FAQ

• 做红糖开花馒头一定要放泡打粉吗

  家庭制作不需要放泡打粉也能做出开花的暄软馒头，只要控制好面团硬度、二次发酵程度和蒸制火候，就能自然开花，加泡打粉只是加快开花速度，不放更健康。

• 红糖开花馒头为什么蒸好后发硬

  大多是两个原因导致，一是揉面时面团太软，发酵过度造成成品塌陷发黏发硬，二是蒸制时火候太小，上汽慢导致馒头没有充分发起来就被焖硬，调整后就能解决问题。

• 红糖开花馒头怎么保存不会变硬

  蒸好放凉后装到密封保鲜袋里，放到冰箱冷藏可以保存3天左右，吃之前拿出来重新上汽蒸3分钟就能恢复松软，放冷冻的话可以保存1个月，同样复蒸后口感和新鲜的差不多。

• 红糖开花馒头为什么不开花

  常见原因有三个，一是面团太软太黏，二是蒸制时火候太小上汽慢，三是整形的时候把表面揉得太光滑、收口朝下，只要把面团调偏硬、收口朝上、中大火蒸就能顺利开花。