春笋冷冻相关问题FAQ

• 冷冻春笋需要提前焯水吗

  处理春笋冷冻一定要提前焯水，一方面焯水可以去除春笋的草酸和生涩味，另一方面能杀死春笋表面的杂菌，还能防止春笋冷冻后变色发柴，不焯水直接冷冻的春笋口感和风味都会差很多。

• 生春笋不焯水能直接冷冻吗

  不建议生春笋不焯水直接冷冻，生春笋直接冷冻不仅会残留涩味和草酸，冷冻过程中还容易破坏春笋的细胞壁，解冻后口感软绵发柴，还很容易吸附冰箱里的其他异味，储存期限也会明显缩短。

• 冷冻春笋解冻后会发柴吗

  只要预处理到位，冷冻后的春笋解冻后不会明显发柴。吃的时候不要提前解冻，直接取出下锅加热烹饪即可，能最大程度保留脆嫩口感，反复解冻才会让春笋失去水分变柴，所以建议按食量分装。

• 放了一年的冷冻春笋还能吃吗

  即使一直放在零下18℃的冷冻层，放了一年的冷冻春笋也不建议吃了。低温只能抑制细菌繁殖，不能阻止春笋水分和营养的流失，放了一年的春笋早就已经口感发柴、风味全无，还可能因为温度波动出现变质。

• 冷冻春笋怎么分装最合适

  最好按照一顿饭的食用量分开分装，每次吃的时候只取出需要的分量，避免剩下的春笋反复解冻，既能防止春笋口感变柴，也能避免细菌污染剩余的春笋，用密封保鲜袋挤出空气分装，还能节省冰箱空间。