春笋处理冷冻需要先经过预处理、焯水沥干，再密封分装放入冷冻层，这样保存的春笋能最大程度保留脆嫩口感，不容易发柴变质。
1、预处理春笋：剥掉春笋的硬质外壳，切去底部老硬无法食用的部分，再根据日常做菜的习惯切成块、片或条，方便后续拿出来直接使用。
2、焯水控干水分：烧一锅开水，加入少量食盐，放入切好的春笋焯水3到5分钟，捞出来立刻放入冰水中降温，等到春笋完全冷却后，捞出来彻底沥干表面所有水分，这一步是避免冷冻结块、口感发柴的关键。
3、分装冷冻&明确保质期：把沥干的春笋按照一顿的食用量分装入密封保鲜袋，挤出袋内多余空气后封口，放入冰箱冷冻层即可；在持续零下18℃的冷冻环境中，处理好的冷冻春笋可以保存6到8个月，如果冰箱温度波动大，最好在3到5个月内吃完。
吃冷冻春笋的时候不需要提前解冻，直接取出下锅烹饪即可，口感和新鲜春笋差别不大。