新鲜生牛肉只要处理得当，完全可以保持十多个小时新鲜不变质。
1、在家冷藏保存法：如果只是在家存放十多个小时，先把生牛肉表面的多余血水擦干，用干净厨房纸紧紧包裹住，再装入密封保鲜袋，挤出袋内多余空气后扎紧袋口，放进冰箱0-4℃的冷藏室即可，这个温度能抑制大部分细菌繁殖，十多个小时后口感和鲜度基本不会有变化。
2、外出携带保鲜法：如果需要携带生牛肉外出十多个小时，可以准备一个小型保温袋或保温箱，把密封好的生牛肉和冻硬的冰袋一起放进去，最好用纸巾或者隔层把生牛肉和冰袋隔开，避免冰袋融化后的生水浸泡牛肉，全程低温密封也能保持十多个小时新鲜。
3、室温放置是否会坏的解答：这个要结合环境温度判断，如果环境温度在25℃以上，不做任何降温处理直接放置，十多个小时后基本会滋生大量细菌，出现发黏变质的情况；如果是10℃以下的阴凉通风环境，整块未切割的生牛肉密封后放置，十多个小时仍可以保持新鲜。
保存生牛肉后食用前要注意检查状态，如果摸到表面发黏、闻着有发酸异味，说明已经变质，要直接丢弃不要食用。