生牛肉保存相关问题FAQ

• 生牛肉保存前需要水洗吗

  生牛肉保存前不需要水洗，水洗会让牛肉沾染多余水分，反而容易加速细菌滋生变质，还会流失肉本身的鲜味。只需要用干净厨房纸把表面的血水和浮污吸干，就可以直接密封保存了。

• 生牛肉可以常温保存吗

  新鲜生牛肉不建议放常温保存，夏季室温超过20℃时，放4小时以上就会开始滋生细菌变质，即使是冬季，常温存放也不要超过12小时，买回来要尽快放进冰箱冷藏或冷冻储存。

• 冷冻生牛肉快速解冻会影响口感吗

  直接用热水泡或者微波炉快速解冻，会让牛肉表面提前熟化，还会流失大量汁水，吃起来口感发柴。如果赶时间，可以用密封袋装好泡在凉水解冻，比热水解冻对口感的影响小很多。

• 保存的生牛肉怎么炒才不柴

  冷冻解冻后的生牛肉，切好后可以加少许干淀粉和食用油抓匀，腌制10分钟再下锅炒，淀粉和油能锁住牛肉内部的水分，炒出来的牛肉滑嫩不柴，和新鲜牛肉的口感差别很小。