生牛肉保存相关问题FAQ

• 生牛肉保存前需要清洗吗

  生牛肉保存前不需要清洗，水洗后残留的水分会加速细菌滋生，冷冻时还会冻伤肉的组织让口感变柴。如果表面浮有血水，只用干净厨房纸吸干表面就可以，吃之前再清洗处理完全来得及。

• 生牛肉能放室温保存吗

  不建议放室温保存生牛肉，尤其是环境温度超过10℃时，生牛肉几个小时就会开始滋生大量细菌，很快就会变质。如果需要短时间携带，可以用冰袋加保温袋密封降温，拿到后尽快放进冰箱。

• 解冻过的生牛肉还能再冻吗

  不建议反复冻融生牛肉，解冻过程中肉的温度回升，表面会快速滋生细菌，同时反复冻融会破坏肉的细胞结构，让大量汁水流失，口感变得干柴。只要提前分小块保存，每次拿一块解冻就不会有这个问题。

• 冷鲜生牛肉要马上冷冻吗

  不需要马上冷冻，如果你计划1-3天内吃完，密封后放0-4℃冷藏室保存就可以，还能维持比冷冻更好的鲜嫩口感。如果超过3天吃不完，再分块密封放进冷冻层长期保存就可以了。