生牛肉想要保存后仍保持好口感，要根据食用时间分场景密封保存，做好隔绝氧化和控水就能锁住鲜味嫩度，保存后依然好吃。
1、3天内会吃完的生牛肉，先按一顿的食用量切成小块，不要水洗，用干净厨房纸吸干表面的血水，裹一层保鲜膜后再装入密封保鲜袋，挤掉袋内多余空气，放到冰箱0-4℃的冷藏层存放，这样保存的牛肉水分流失少，吃起来和新鲜差别不大。
2、需要存放超过3天的生牛肉，同样分块吸干血水后，在肉的表面刷一层薄薄的食用油锁水，再装入密封保鲜袋，尽量排干净袋内空气后封口，放到冰箱-18℃以下的冷冻层存放。吃之前提前12小时放到冷藏室缓慢解冻，能最大程度保留汁水，不会发柴变腥。
3、关于生牛肉的可保存时长：0-4℃密封冷藏的新鲜生牛肉，未切开的整块最多可放5天，切好分块的最好3天内吃完；-18℃密封冷冻的生牛肉，从安全性来说可以放6-12个月，但想要保持好口感，最好在3个月内吃完，存放越久口感越容易发柴。
不管哪种保存方式，都不要反复解冻冷冻，提前分块按需取用，才能最大程度保住生牛肉的鲜度和口感。