造型馒头相关问题FAQ

• 造型馒头蒸好变形是什么原因？

  大多是面团太软或者醒发过度导致的。做造型要和偏硬的面团，生坯醒发到轻一倍就可以上锅，不要醒发过度，蒸好后关火焖3分钟再开盖，能大大降低变形概率。

• 造型馒头可以提前做了保存吗？

  做好的生坯密封好放进冰箱冷冻层，可以保存2周左右，吃的时候不用解冻，水开后直接上锅蒸12分钟就能吃，口感和新鲜做的差别不大。

• 新手适合做什么造型的馒头？

  新手推荐从结构简单的款式练手，比如小猪猪头、玉兔、刺猬这类，拼接部件少，对塑形技巧要求不高，很容易做出规整的造型，熟练了再挑战复杂款就好。

• 造型馒头用发面还是死面？

  日常吃的造型馒头都用发面，口感松软好消化，只要控制好面团硬度就能留住清晰花纹；如果是做装饰摆盘用的馒头，可以用死面，能长时间保持造型不变。