快煮银耳汤相关问题FAQ

• 快煮银耳汤怎么保证出胶？

  只要做好两点就可以：一是把银耳掰得尽量碎，增大和水的接触面积，二是提前冷冻过夜破坏银耳细胞壁，不管用压力锅还是大火快煮，15分钟左右就能煮出浓稠胶感，出胶速度比常规方法快很多。

• 可以一次多预处理一些银耳吗？

  完全可以，一次可以分装好多份冻银耳，要煮的时候拿一份出来化5分钟就能用，平时囤在冰箱里，想喝的时候随时拿出来煮，比每次现泡节省很多时间，很适合上班族日常做糖水。

• 快煮银耳汤放凉了会变稀吗？

  只要煮的时候出胶足够，放凉后反而会变得更稠，不会轻易变稀。如果煮好放凉变稀，一般是出胶不充分导致的，下次把银耳掰得更碎，多煮2-3分钟就可以改善这个问题。

• 用养生壶能做快煮银耳汤吗？

  当然可以，只要提前冻好银耳，化好后丢进养生壶，选煲汤模式煮20分钟就能做好，出胶效果也很好。很多养生壶支持预约功能，晚上预约好，早上起来就能直接喝到热的银耳汤。