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清洗焯水后的腊猪耳朵放凉切薄片，既可以搭配青椒蒜片快炒做成下饭菜，也可以直接调一碗香醋蒜末蘸着吃，做成清爽开胃的凉菜，配酒尤其合适。
做好的腊猪耳朵放在通风阴凉处悬挂保存，可以存放3个月左右；如果分成小份密封放进冰箱冷冻保存，能放半年不变质，只要不受潮就不会坏掉。
腊猪耳朵发苦大多是盐分过重或者熏制过度导致的，吃之前提前用温水浸泡2-4小时，中途换1-2次水析出多余盐分，能很大程度改善发苦的口感。
如果是整只蒸腊猪耳朵，水开上汽后转中火蒸15-20分钟就能完全熟透，蒸好后关火放凉再改刀切片，不仅不容易切散，还能保留更浓郁的腊香味。
短期保存可以挂在通风干燥的背阴处，避免淋雨受潮；长期保存建议分小份密封后，放在冰箱冷冻层，每次吃之前拿出来解冻一份即可，放半年都不会发霉。
腊猪耳朵用温水加小苏打浸泡后，再用粗盐揉搓冲洗，就能清洗得很干净。清洗腊猪耳朵不要直接用开水浸泡，会让表层油脂凝固，盐分难以析出，清洁时不要忽略耳孔和褶皱缝隙，这些位置最容易藏留杂质。