煮好的熟鸡蛋提前处理好后，搭配调好的腌料密封冷藏腌制2-3天即可入味食用。
1、处理鸡蛋：把煮好的熟鸡蛋捞出过一遍凉水，带壳腌的话直接把蛋壳敲出均匀裂纹，不需要剥壳；想要更快入味就直接剥掉蛋壳，保留完整蛋白备用。
2、调配腌料：根据鸡蛋的量准备腌料，一般10个鸡蛋搭配300ml生抽、100ml老抽、50g冰糖、2个八角、2片香叶，再加500ml清水，把所有材料放进锅里煮开，放凉后备用，喜欢吃辣可以加几颗干辣椒或切好的小米辣。
3、腌制保存：找一个干净无油无水的密封罐，把处理好的鸡蛋放进去，倒入放凉的腌料，确保腌料没过鸡蛋，盖紧盖子放进冰箱冷藏腌制，2-3天就能入味食用；腌好的鸡蛋只要一直密封冷藏，腌汁没有出现浑浊变质，带壳腌制的可以存放1个月左右，剥壳腌制的建议1-2周内吃完，常温环境不建议存放。
腌制过程中只要保证容器和工具不沾生水油污，每次取蛋用干净筷子，就能避免腌汁提前变质，放心食用。