用“冷冻预处理+压力锅快煮”的方法，全程最快20分钟就能做好银耳汤，比传统泡发煮法节省3小时以上，完全满足赶时间的需求。
1、提前做冷冻预处理，既省泡发时间还能促进出胶。把干银耳掰成指甲盖大小的小朵，洗干净后装密封袋，加没过银耳的清水封口，放冰箱冷冻过夜。要煮的时候拿出来放常温静置5分钟就能完全化开，直接省掉了1-2小时的常规泡发时间。
2、用压力锅压缩整体煮制时长。化好的银耳加足量清水和耐煮的配料，放电压力锅或高压锅里，上汽后转中火压10-15分钟就能关火，焖5分钟就可以开盖食用，比普通砂锅慢煮省了至少半个小时。
3、没提前预处理也能快速做好还出胶。如果临时想喝没提前冻银耳，就把干银耳尽量掰得碎一点，用滚开水泡10分钟，泡好洗干净下锅，开大火保持沸腾煮15分钟，也能很快煮好出胶，全程不到30分钟就能完成。
想做的快核心就是减小银耳体积、破坏银耳细胞壁，掰得越碎熟得越快，赶时间的时候别整块下锅煮哦。