糙糯米相关问题FAQ

• 糙糯米可以用来包粽子吗？

  糙糯米可以用来包粽子，只是它的粘性比普通糯米低，口感偏硬有韧性，更适合喜欢嚼劲口感的人。包粽子前需要延长浸泡时间，也可以混合一半普通糯米，兼顾粘性和粗粮的营养，口感会更符合大多数人的喜好。

• 糙糯米升糖比普通糯米低吗？

  是的，糙糯米保留了大量的膳食纤维和胚芽成分，能延缓肠胃对碳水化合物的消化吸收，升糖速度比精加工的普通糯米更慢。血糖偏高的人群适量吃糙糯米，比吃普通糯米对血糖的影响更小。

• 糙糯米煮之前需要浸泡吗？

  需要浸泡，糙糯米质地比普通糯米硬很多，直接煮很容易出现夹生的情况。一般煮之前需要提前浸泡2-4小时，夏季温度高，可以放进冰箱冷藏浸泡，避免米变质，浸泡后煮出来的口感更软烂。

• 糙糯米怎么保存不容易变质？

  糙糯米保留了胚芽，含有一定的油脂，比普通糯米更容易发霉变味，最好放进密封的容器中，密封后放在冰箱冷藏保存，常温要放在阴凉通风干燥处，开封后尽量3个月内吃完，避免出现哈喇味。

• 糙糯米适合天天吃吗？

  糙糯米属于粗粮，健康人群可以天天适量吃，代替部分精米白面能增加膳食纤维摄入。但消化功能较弱的老人、小孩或者肠胃敏感的人，不建议天天吃，避免加重消化负担，一周吃2-3次就足够了。