鲜冻海鱼相关问题FAQ

• 鲜冻海鱼需要刮鱼鳞吗？

  大多市售鲜冻海鱼会提前处理好鱼鳞，如果买回来没有处理，最好等解冻到半硬状态的时候刮，这时候鱼鳞不软不黏，很好刮，完全化冻后反而容易刮破鱼肉。

• 鲜冻海鱼可以反复冷冻吗？

  不建议反复冷冻解冻。鱼肉中的水分反复结晶会破坏细胞结构，不仅会让鱼肉变得发柴松散，还容易加快细菌滋生，吃不完最好提前分成小份分装，吃多少拿多少。

• 鲜冻海鱼放冰箱能存多久？

  密封好放在零下18度的冰箱冷冻层，最多可以存放6-8个月，不过存放越久，鱼肉的鲜味流失越多，口感也会越差，建议买后3个月内吃完风味最好。

• 鲜冻海鱼清蒸为什么会腥？

  大多是两个原因没做好，一是没去掉鱼腹黑膜和淤血，二是蒸好后没有倒掉盘里析出的腥水。只要做好这两步，再最后淋热油激香，蒸出来的海鱼就不会有过重的腥气。

• 鲜冻海鱼怎么做给宝宝吃？

  优先选刺少的品种比如鳕鱼、龙利鱼、鲳鱼，解冻去腥后，可以剁成鱼泥煮进粥里、做成小丸子，或者整块蒸熟后刮出净鱼肉，一定要仔细检查剔除残留的小细刺再给宝宝吃。