熟红豆只需要搭配糖和油，打细后收干就能做成顺滑香甜的红豆沙，做好的红豆沙密封冷藏可放一周，冷冻能保存三个月左右。
1、处理熟红豆：把提前煮好的熟红豆沥干多余水分，倒入破壁机，加少量清水打成泥状，喜欢带颗粒口感的，只需要打十几秒，保留部分红豆碎粒即可，喜欢细腻口感可以延长打制时间。
2、炒制成型：把打好的红豆泥倒入不粘炒锅，根据口味加入细砂糖，再放少量食用油，开中小火不停翻炒，避免糊底，一直炒到红豆沙抱团、不粘锅铲就可以关火放凉，追求极致细腻可以在打泥后过筛去掉豆皮再炒。
3、密封保存：完全放凉的红豆沙分成单次能用完的小份，装入带盖保鲜盒或者密封保鲜袋，排出多余空气后封紧口；一周内会用完的放冰箱冷藏层保存，需要长期存放直接放入冷冻层即可。
炒红豆沙的时候油和糖都可以根据自己的口味调整，不用完全按固定比例加，避免成品太腻或者太甜。