海菜口感相关问题FAQ

• 泡发后的裙带菜发黏影响口感吗？

  优质干裙带菜泡发后本身就带有一层天然藻胶黏液，这是正常现象，不影响食用和口感。只需要提前用清水多冲洗一两遍，洗掉表面的浮尘和多余盐分就可以，做出来依旧软嫩好吃。

• 干海带怎么泡发口感更好？

  泡发干海带不要用热水，最好放在常温清水中浸泡2-3小时，泡到整体变软就可以捞出处理。泡太久会让营养流失，口感也会变得松散发懈，如果喜欢偏软的口感，可以多泡半小时，但不要超过6小时。

• 为什么裙带菜凉拌后发苦影响口感？

  裙带菜凉拌发苦大多是泡发不到位导致的，干裙带菜本身带有较多盐分和杂质，泡发时要多换一两次清水。另外凉拌前可以提前焯水10秒，捞出再过一遍凉水，不仅能去掉苦涩味，口感也会更脆爽。

• 海带煮多久才能得到合适的口感？

  可以根据想要的口感调整煮制时间：喜欢脆爽口感，水开后煮5-10分钟就可以；喜欢偏软带嚼劲的口感，煮20-30分钟足够；想要更软烂的口感，用高压锅压10分钟就好，不要煮太久不然会烂得没有口感。

• 保存不当的海菜口感会变差吗？

  新鲜海菜放冰箱冷藏最多保存3天，放久了会快速流失水分，口感慢慢变柴发艮，不好吃。干海菜只要密封放在阴凉干燥处保存，保质期能达到一两年，泡发后依旧可以保持原本的正常口感。