鱼干存放相关问题FAQ

• 少量鱼干需要放冰箱存放吗

  如果是北方干燥地区短期存放，充分晒干的鱼干密封后放阴凉通风处就可以，不用放冰箱。如果是南方梅雨季节，或是打算存放超过1个月，放冰箱冷冻会更稳妥，能有效避免发霉变味。

• 鱼干存放怎么防止生虫

  大量存放鱼干时，可以在存放容器里放几瓣干大蒜，或是用纱布包一小包花椒放进去，就能起到驱虫的作用。另外保持存放环境干燥也能减少虫子滋生，放生石灰吸潮的时候注意不要让鱼干直接接触生石灰即可。

• 晒好的鱼干存放前要清洗吗

  晒好的鱼干存放前不建议清洗，清洗会额外带入水分，反而容易发霉变质。如果担心表面有浮尘，可以用干净的干刷子刷掉杂质，再放到阳光下摊晾半天散去潮气，之后再收纳存放就可以了。

• 鱼干放久了出油还能吃吗

  如果只是轻微出油，没有发霉、变味的情况，多清洗几遍充分加热后还是可以吃的，这是鱼干脂肪析出的正常现象。但如果出油同时伴随酸败味、发霉斑块，就说明已经变质，不能继续食用，避免引发肠胃不适。

• 鱼干最多可以存放多久

  鱼干的存放时间和储存方法有关，充分干燥后放在常温阴凉处，一般可以存放3-6个月；真空密封后放到-18℃冷冻环境，最多可以存放1-2年。存放过程中要定期检查，一旦变质要立即丢弃。