过期大米严禁食用，必须做无害化处理或用作非食用用途，绝对不能流入餐桌。
1、过期大米不可以吃，哪怕储存条件好，没有出现发霉生虫的情况，过期大米的营养也已经大量流失，口感变得极差。更重要的是，过期大米很容易滋生致癌的黄曲霉素，这种毒素耐高温，普通烹饪无法破坏，误食后会对身体健康造成不可逆的损伤。
2、如果过期大米已经出现发霉、变色、生虫的情况，直接装入密封的垃圾袋，投放到厨余垃圾桶即可，不要随意倾倒，避免霉菌孢子扩散污染室内其他食物。
3、没有发霉变质、只是刚刚过期的大米，可以用作非食用用途再利用，比如装成小布袋放在衣柜吸湿除味，或是加温水摇晃清洁杯具油污，发酵腐熟后也可以用作养花的肥料。
日常存放大米建议按需购买，一次不要囤太多，发现过期后不要抱有侥幸心理继续食用，更不能二次流通售卖。