西红柿牛肉相关问题FAQ

• 炖西红柿牛肉需要给西红柿去皮吗？

  如果追求细腻的口感可以去皮，不去皮也不影响味道。去皮很简单，在西红柿顶部划十字，用开水烫一分钟，就能轻松把外皮撕下来，吃起来不会有硬皮渣。

• 西红柿牛肉可以放什么配菜？

  最常见的搭配是土豆和胡萝卜，炖软后吸满酸甜的牛肉汤汁，粉糯入味特别下饭，也可以加少量洋葱提鲜，还可以放娃娃菜吸油，调整整道菜的口感。

• 用高压锅炖会影响牛肉嫩度吗？

  不会，用高压锅反而能更快炖软，节省时间。选牛腩的话，上汽后压15-18分钟就足够，压好后开盖倒出汤汁收浓，一样能得到软嫩不柴的牛肉，适合赶时间的时候做。

• 炖好的牛肉发柴怎么补救？

  可以把牛肉切小块放回原汤中，再加少许开水，开中小火慢炖10分钟左右，让牛肉重新吸收水分，也可以勾一层薄芡，让汤汁挂在牛肉表面，能缓解干柴的口感。