脱骨猪蹄相关问题FAQ

• 脱骨猪蹄怎么做才能不碎？

  只要焯水后及时泡冰水让猪蹄肉收缩，炖的时候全程保持微沸慢炖，不要用大火滚煮，剔骨顺着骨头缝隙慢慢推就能取出，做好的猪蹄完整不散，卤制也不会烂成碎块。

• 卤脱骨猪蹄需要哪些基础香料？

  用家常基础香料就足够，八角1块、桂皮一小块、香叶2片、草果1个就够，不需要放太多种类抢味，加一小块干橘子皮还能去除油腻，让整体香气更清爽。

• 做好的脱骨猪蹄能保存多久？

  放在密封盒里冷藏能保存3到5天，要是一次做的量多，可以分装后放冰箱冷冻，能保存1个月左右，吃之前提前解冻回锅加热就可以，口感不会差太多。

• 吃脱骨猪蹄会发胖吗？

  脱骨猪蹄的热量不算低，每100克大概260大卡左右，不过它本身胶原蛋白丰富，只要控制好食用量，一次吃小半块，偶尔食用不会对体重造成明显影响，不用过度担心。