冻排骨化冻相关问题FAQ

• 冻排骨化冻后可以再冻回去吗

  不建议化冻后的冻排骨再次冷冻。化冻过程中排骨表面已经滋生了少量细菌，再次冷冻不仅会让肉质变柴、大量流失水分，还会留存细菌，食用后容易引发肠胃不适，如果吃不完可以煮熟后冷藏，3天内吃完最好。

• 冻排骨化冻后一定要去掉血水吗

  建议去掉血水后再烹饪。冻排骨长时间冷冻，会析出残留的血水和杂质，这些物质是排骨腥气的主要来源，化冻后把血水倒掉，再用清水冲洗一遍控干水分，做出来的排骨没有腥味儿，口感更清爽。

• 冷藏化冻冻排骨需要提前多久准备

  如果不赶时间，冷藏化冻是最安全的方式，一般一斤左右的整块冻排骨，提前放到冷藏室，需要8-12小时才能完全化透，通常可以前一天晚上从冷冻室转冷藏室，第二天做菜刚好可以使用。

• 化冻冻排骨放盐真的能加快速度吗

  放盐确实可以加快冻排骨的化冻速度。盐能降低水的冰点，加速冰的融化，加了盐的冷水化冻速度比纯水快三分之一左右，而且盐还能提前给排骨去腥入底味，泡的时候记得把排骨装密封袋，避免肉变得过咸。

• 没化透的冻排骨可以直接下锅炖吗

  不建议直接下锅炖。没化透的冻排骨下锅后会快速降低锅内温度，不仅会延长炖煮的时间，还会析出大量血沫，让炖出来的汤变得浑浊发腥，最好还是把排骨完全化透、处理干净后再下锅烹饪。