酸甜水泡萝卜相关问题FAQ

• 腌酸甜水泡萝卜需要晒萝卜脱水吗

  不需要提前晾晒萝卜脱水，只需要加少许盐杀出萝卜本身的涩水就可以。晒过的萝卜腌好后口感偏软，没办法保留鲜萝卜腌出来的脆爽感，新鲜现切现腌口感最好。

• 酸甜水泡萝卜长白膜还能吃吗

  如果只是表层长了少量白膜，没有发臭变味，撇掉白膜后把容器烫洗干净，重新加少许白酒和糖醋水就能继续吃；如果已经发酸发臭，说明已经变质，直接扔掉就好。

• 做酸甜水泡萝卜用什么品种的萝卜好

  优先选新鲜的白皮长萝卜，水分充足糖分高，腌出来脆爽酸甜，口感远好于红心萝卜、胡萝卜。也可以用樱桃小萝卜腌制，成品小巧清爽，适合做佐餐小咸菜。

• 密封好的酸甜水泡萝卜能放多久

  密封好放在冰箱冷藏的话，可以存放1-2个月不变质，每次夹取记得用无油无水的筷子，避免沾水沾油加快变质，开封后最好一个月内吃完，此时口感最佳。

• 做酸甜水泡萝卜可以加小米辣吗

  当然可以，喜欢吃辣的朋友可以在调水泡的时候加入1-2个切圈的新鲜小米辣，做成带辣感的酸辣酸甜萝卜，开胃解腻，配粥、配粉、当下酒菜都很合适。