切葱花末相关问题FAQ

• 切葱花末用葱白还是葱绿好

  其实可以根据自己的喜好和用途来选：做清淡汤品、摆盘装饰可以只用偏绿的部分，香味更清新颜色也好看；做馅、爆香用可以混一部分葱白，香味更浓郁，整体味道层次更丰富。

• 为什么切好的葱花末容易发臭变质

  主要是两个常见原因，一是切之前大葱没有控干表面水分，带水存放很容易滋生细菌引发变味；二是装葱花的容器带水带油，也会加速变质，提前控干水擦干容器就能避免。

• 怎么切葱花末不辣眼睛

  切之前可以把大葱放冰箱冷冻10分钟左右，或是放在冷水里浸泡5分钟，降低大葱里挥发性辛辣物质的释放速度，切的时候就不会辣眼睛了，也可以开抽油烟机加速散味。

• 葱花末和普通葱末有什么区别

  两者只是切好后的大小粗细区别，葱花末切得更细碎，一般用来调馅、撒面提香，葱末相对切得更粗一点，多用来爆香炒菜，家庭做饭不用严格区分，按需求切大小就可以。