活虾处理相关问题FAQ

• 活虾处理前需要清洗吗

  活虾处理前一定要先清洗，可以把活虾放在淡盐水里浸泡10分钟，让虾吐出体内的泥沙和杂质，再用流动清水冲掉虾表面的黏液和脏污，之后再去虾线处理，吃着更干净卫生。

• 去虾线必须要给活虾开背吗

  并不是必须开背，如果做白灼、水煮虾，用牙签挑或者抽虾尾的方法就能完整去除虾线，不需要开背。只有做蒜蓉开背虾这类需要改刀的菜，才需要特意开背去虾线。

• 处理活虾被扎伤要怎么处理

  如果只是轻微的扎伤，先挤出少量伤口处的血液，再用碘伏消毒后贴创可贴即可。如果伤口较深，或是后续出现红肿发热的情况，要及时就医，避免虾身上的细菌引发感染。

• 刚死的活虾还能处理后吃吗

  如果刚死亡不久，虾壳不发黏、没有异味，虾肉也没有松散变质，处理干净后完全可以吃。如果死亡超过半天，已经出现异味、虾肉发软发黏的情况，就不要继续食用了，避免引发肠胃不适。

• 处理好的活虾怎么保存

  把处理好的活虾沥干表面水分，分成一顿能吃完的小份装入保鲜袋，挤出袋内空气密封好，放进冰箱冷冻层保存，可以放1-3个月不变味，吃的时候提前拿出来解冻即可，不要反复冻融。