活虾提前放冰箱冷冻室短冻10-15分钟再剥皮最好剥。
A、预处理活虾：把活虾装进保鲜袋，留少量透气口后放入冰箱冷冻，冻到虾停止活动、虾壳微微发硬就取出，这时候剥壳既不扎手，也不会出现虾壳粘虾肉的情况。
B、分步剥壳：先捏住虾头轻轻挤压，就能把虾头连带脏污和整根虾线一起扯出，接着捏着虾尾，从虾腹靠近虾尾的位置往虾背方向顶，完整虾仁就能直接从虾壳里滑出来。
C、剥好虾仁保鲜：把虾仁冲洗干净控干水分，按单次食用量分成小份，装进密封保鲜袋或保鲜盒，放冷藏室可保鲜1-2天，放冷冻层可保存1个月左右，吃之前提前放冷藏室解冻即可。
如果赶时间来不及冷冻，也可以把活虾放沸水中烫10秒捞出过凉水，同样能轻松剥壳，虾仁一定要分小份保存，避免反复解冻影响口感和安全性。