新鲜馒头冷却后密封好，短期放冷藏、长期放冷冻保存是最好的方式，仅打算1-2天内吃完的馒头也可以室温密封存放。
1、短期保存方法：如果打算1-2天内吃完，先把馒头完全晾至冷却，不要带余温，装入干净保鲜袋排出空气扎紧袋口，放在室内阴凉通风处即可；夏季室温偏高时，直接放冰箱冷藏层，避免提前发霉变酸。
2、长期保存方法：打算3天以上再吃的馒头，放凉后按一顿食用的分量分装到密封保鲜袋或保鲜盒，尽量排出空气后密封，放入冰箱冷冻层保存。冷冻环境能延缓淀粉老化，放一个月也能保留松软的基础口感，比冷藏更适合长期存放。
3、放冰箱保存的馒头加热不发硬的方法：冷冻馒头不需要提前解冻，水开后放入蒸锅蒸5分钟即可；用微波炉加热的话，可以在馒头表面喷一层薄清水，裹上浸湿的厨房纸，高火加热30-40秒，加热出来的馒头松软不发干。
任何保存方式都要等馒头完全冷却后再密封，带余温密封会凝结水汽，反而加速馒头发霉变质，一旦发现馒头有发霉、发酸的情况，一定要直接丢弃，不要继续食用。