馒头保存相关问题FAQ

• 为什么剩馒头不适合久放冷藏室？

  冷藏室温度多在0-4℃，这个温度区间会加速馒头中的淀粉老化，让馒头快速变干发硬，哪怕重新加热也很难恢复原本的松软口感，所以超过3天不吃的馒头最好放冷冻保存。

• 刚蒸好的新馒头可以提前保存吗？

  刚蒸好吃不完的新馒头，完全晾凉后按一顿的量分好密封冷冻，和剩馒头保存方法一致，能长时间保留松软口感，想吃的时候取出加热即可，很适合没时间天天蒸馒头的家庭。

• 发霉的馒头切掉坏部分还能吃吗？

  霉菌的菌丝会扩散到整个馒头内部，没发霉的部分也已经被污染，只是肉眼看不到，食用后可能引发腹痛腹泻等肠胃不适，所以只要馒头长霉，无论发霉面积多大都要直接丢弃。

• 常温保存馒头怎么防止快速变干？

  除了装入保鲜袋密封，也可以把馒头放进干净的馒头筐，外面套一层干净的棉布袋子，能锁住一定水分，减慢馒头变干的速度，不过夏季气温偏高，还是建议放冰箱，避免提前发霉。

• 冻过的馒头加热后口感会发柴吗？

  只要保存时密封到位、加热方法正确就不会发柴。冷冻环境能减慢淀粉老化的速度，正确加热后的冻馒头，口感和新蒸的馒头差别很小，比冷藏久放的馒头口感好很多。