想要馒头保存不干硬，密封分份冷冻保存是最优方法，能长期维持松软口感不发干不硬。
1、先预处理晾凉：刚蒸好的馒头一定要完全放凉到室温再保存，带余温密封会产生多余凝水，不仅容易发霉，还会加快馒头水分流失变干硬。
2、密封分装防失水：按照一顿能吃完的量分成小份，每份用保鲜膜紧紧贴住馒头表面裹好，再套一层密封保鲜袋，挤出袋里所有空气后封紧口，最大程度锁水。
3、正确存放复热回软：分装好的馒头直接放冰箱冷冻层保存即可，放一个月都不会干硬。如果是已经放冷藏变干硬的馒头，复热的时候在表面淋一点清水，或者垫一张湿纸巾，上锅蒸3分钟就能回软，微波炉高火1分钟也可以。
低温冷冻能减慢馒头淀粉老化速度，比冷藏保存锁水效果好很多，只要密封到位就能长期保持松软，一次吃多少拿多少，不需要全部解冻很方便。
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