荞面发甜相关问题FAQ

• 纯荞面发甜一定额外加糖了吗

  大部分情况都不是额外添加的精制糖，大多是荞麦本身淀粉分解产生的天然甜味，无添加的纯荞面甜味基本都是这么来的，少数调味荞面会加少量代糖改善口感，买的时候看配料表就能区分清楚。

• 发甜的荞面还能不能继续吃

  只要没有变质就完全可以吃。如果只是吃着有淡淡的甜味，没有发酸、发霉、发黏或者异常的油脂哈喇味，就可以正常食用；如果除了甜味还有其他异常异味，说明已经变质，直接丢弃就可以了。

• 怎么遮盖荞面的天然甜味

  方法非常简单，煮好面条后搭配重口味调味就可以，加生抽、辣椒酱、卤肉酱、酸豆角这类配料，就能完全盖住天然的淡甜味，做成麻辣拌面、卤香拌面基本就尝不出甜味了。

• 甜荞和苦荞做的面都会发甜吗

  苦荞本身带明显苦味，做出来的面条苦味更突出，基本尝不出发甜；甜荞本身淀粉含量更高，几乎没有苦味，分解出的麦芽糖更容易被尝出来，市面上多数普通荞麦面都是甜荞做的，所以更容易吃出甜味。

• 发甜的荞面升糖会更高吗

  天然淀粉分解带来的淡甜味，不会改变荞面本身的升糖指数，纯荞面的升糖依然比普通白面条低很多，只有额外添加了精制糖的调味荞面，升糖才会明显升高，控糖人群买的时候注意看配料表就好。