黄豆藕炖排骨是一道鲜香入味、营养丰富的家常硬菜，做法简单易操作，普通人在家就能轻松做好。
1、处理基础食材：准备新鲜肋排500克、粉莲藕2节、干黄豆80克、生姜3片、料酒1勺、食盐适量。把排骨砍成小块后冷水下锅，加料酒和1片生姜，大火焯煮3分钟捞出，用温水冲掉表面血沫备用；莲藕去皮切3厘米左右的滚刀块，泡入清水中防止氧化变黑。
2、关于黄豆是否需要提前泡的解答：干黄豆建议一定要提前泡发，通常提前4-6小时放在常温冷水中浸泡即可，夏季可以放进冰箱浸泡避免变质，泡到黄豆能轻松捏碎就刚好。提前泡发不仅能缩短整体炖煮时间，炖好的黄豆也会更酥烂粉糯，若是用新鲜黄豆，只需要洗净就可以用，不需要泡发。
3、下锅炖煮调味：把焯好的排骨、处理好的黄豆、剩余姜片一起放入炖锅，加入没过食材2厘米的热水，大火烧开后转中小火慢炖40分钟，再加入控干水的莲藕块继续炖20分钟，最后加适量食盐调味就可以出锅。
做这道菜核心要选对藕的品种，一定要选粉藕，脆藕炖出来口感偏硬，达不到粉糯入味的效果，赶时间也可以用高压锅制作，省时又方便。