野生海蜇需要经过腌制去毒脱水处理后才能长期保存，未处理的新鲜野生海蜇仅可短时间低温暂存。
1、刚捕捞得到的新鲜野生海蜇，如果短时间内不处理，可以整块装入干净无油的保鲜袋，放进冰箱0-4℃的冷藏室暂存，最多存放不超过3天，必须尽快安排处理，否则很容易腐坏变质。
2、想要长期保存野生海蜇，需要提前用盐矾反复腌制3次，每次腌制后压出多余的水分和有毒汁液，处理完成后把海蜇装入干净无油无水的密封容器中，放在阴凉通风避光处就能保存1-2年，也可以密封后放进冰箱冷藏保存，吃之前提前半天泡发脱盐即可。
3、新鲜野生海蜇绝对不能直接吃，它本身携带一定的毒性物质，直接食用会引发恶心、呕吐、腹痛等中毒反应，只有经过盐矾反复腌制去毒后，才可以加工食用。
野生海蜇多属于自然水产资源，不少地区明令禁止私自捕捞，保存海蜇时一定要保证容器无油，否则很容易提前变质。