南瓜炖排骨相关问题FAQ

• 做南瓜炖排骨用什么南瓜最好？

  做南瓜炖排骨优先选板栗南瓜，甜度足够口感粉糯，炖制后不容易软烂散成泥，成品卖相和口感都好。普通的甜南瓜水分大，炖的时候容易化在汤里，甜度也偏淡，整体口感远不如板栗南瓜。

• 南瓜炖排骨需要提前炒排骨吗？

  提前炒一下排骨能锁住肉汁，炖出来的汤更清亮，肉香味也更浓郁。如果想要清淡口，也可以只焯水后直接下锅炖，就是汤会稍微浑浊一点，整体口味差别不大，可以根据自己的喜好调整。

• 南瓜炖排骨放什么调味料比较好吃？

  这道菜本身自带南瓜的清甜和排骨的鲜香，不需要放太多调味料，只需要放姜片、料酒去腥，出锅前加盐调味就足够鲜美。喜欢重口一点的，可以加少许蚝油或者生抽提味，不要放太多，避免掩盖本身的清甜。

• 南瓜炖排骨总共要炖多长时间？

  用普通砂锅炖的话，排骨需要先炖25到30分钟煮到半软烂，再放南瓜炖10到15分钟，总共四十分钟左右就足够。如果用高压锅压的话，排骨和南瓜一起放，总共20分钟就能出锅，可以根据自己用的锅调整时间。